Zasada działania automatu do piwa polega na wykorzystaniu dwutlenku węgla pod wysokim ciśnieniem do wyciśnięcia piwa z beczki z piwem, wejścia do lodówki i wypływu przez dziobek. Specyficzna zasada składa się z dwóch części:
1. Zasada chłodzenia
Czynnik chłodniczy w agregacie chłodniczym jest schładzany rurami prowadzącymi do rury skraplacza, a następnie filtrowany i suszony przez filtr-osuszacz. Czysty gaz jest sprężany w maleńkiej rurce kapilarnej i natychmiast uwalniany do rurki chłodzącej, wytwarzając zimne powietrze. Rura obwodowa zawraca gaz z powrotem do sprężarki w celu zapewnienia cyrkulacji.
2. Zasada chłodzenia
Piwo wpływa do rury chłodniczej przez rurę połączoną z beczką, przepływa spiralną rurą i szybko się schładza, a następnie wypływa rurą na jednym końcu kolumny wina, co zapewnia efekt chłodzenia.
