Co może być bardziej orzeźwiającego niż picie świeżego, chłodnego i czystego piwa z beczki prosto z głowy?!! Jednak nie wszystkie główki wina mogą zapewnić bezpieczne i czyste piwo z beczki! Nawet czasami wypijemy okropny zapach piwa - przeterminowany smak lub smak masła, a nawet zapach stęchlizny, może pojawić się zmętnienie lub brązowy osad, dopóki go wypijesz, nie zapomnisz~ klienci na pewno będą zawiedzeni i nie powinni nas odwiedzać następnym razem, jakie to frustrujące!
Na szczęście teraz możemy dokończyć czyszczenie fajek i akcesoriów za pomocą właściwych i standardowych metod i produktów, aby wyeliminować wrogów czterech głównych problemów fajek do wina: drożdże, pleśń, kamień piwny i bakterie. Musimy zrozumieć, że samo przepuszczenie przez rury środków czyszczących i wody nie spowoduje ich dokładnego oczyszczenia. Aby zachować świeży smak piwa i uzyskać idealny napar (co jest ściśle powiązane z naszymi zyskami), należy przestrzegać szeregu procedur.
W tym przypadku przyjrzyjmy się czterem wrogom powodującym problemy z fajkami i znajdźmy właściwy sposób czyszczenia fajek!
Czterech wrogów:
1. Drożdże – mogą to być bardzo małe ilości drożdży pozostałych po procesie warzenia lub mogą to być dzikie drożdże unoszące się w powietrzu. Często można go znaleźć na powierzchni akcesoriów w systemach piwa beczkowego, które są bezpośrednio wystawione na działanie powietrza, takich jak głowice i dozowniki, które zwykle są w kolorze białym lub szarym.
2. Pleśń – dostająca się do systemu piwa beczkowego w wyniku działania powietrza, zwykle znajdująca się na powierzchni akcesoriów w systemie piwa beczkowego, która jest bezpośrednio wystawiona na działanie powietrza, np. główka i dozownik, i zwykle ma kolor brązowy lub czarny.
3. Bakterie – Bakterie znajdujące się w piwie nie są znacząco szkodliwe dla zdrowia człowieka, jednakże ich wpływ na wygląd, aromat i smak piwa jest znaczący. Obecność bakterii może powodować nieprzyjemny smak i mętny wygląd, na przykład mleczny, co jest nieprzyjemne! Piwo o smaku kwaśnym, octu lub zgniłych jaj może wskazywać, że system piwa z beczki został zanieczyszczony bakteriami.
4. Kamień piwny – Surowce, ziarna i woda używane w procesie warzenia zawierają wapń, kwas szczawiowy lub sól obecną w chmielu, a także powstającą, gdy jęczmień zamienia się w słód. Składniki te są rozprowadzane w piwie w niskich temperaturach, co prowadzi do odkładania się szczawianu wapnia, który nazywamy kamieniem piwnym. Jeśli system piwa beczkowego nie jest odpowiednio konserwowany, kamienie piwne mogą gromadzić się i ostatecznie odklejać po wewnętrznej stronie rurek do piwa, a duża liczba kamieni piwnych może również mieć negatywny wpływ na smak piwa. Płatki te są zwykle koloru szarego lub brązowego.
Rutynowe cykle czyszczenia linii
Badania gorzelni rzemieślniczych w USA przeprowadzone w ciągu ostatnich kilku dekad wykazały, że panuje zgoda co do tego, że ważne jest dokładne czyszczenie systemu przynajmniej co dwa tygodnie (14 dni) oraz że systemy z długimi liniami (o długości ponad 7,5 m) ) często trzeba je czyścić co tydzień.
Środek do czyszczenia rurek do wina
Podczas czyszczenia przewodów konieczne jest użycie skutecznego środka do czyszczenia rurek do wina, aby pokonać wspomnianych wcześniej wrogów piwa. Środek do czyszczenia rur to ług o wysokim PH lub kwas o niskim PH, w zależności od rury i rodzaju czyszczonego systemu piwa beczkowego.
Alkaliczne środki czyszczące atakują i rozpuszczają białka, węglowodany, żywicę chmielową i biofilmy, a także są bardzo skuteczne w zabijaniu pleśni, bakterii i drożdży. Kwaśne środki czyszczące są często używane do rozpuszczania minerałów, takich jak kamień piwny.
Podczas całej operacji musimy ściśle przestrzegać proporcji podanych przez producenta detergentu i przez cały czas nosić gumowe rękawice i okulary. Aby uzyskać więcej przypomnień dotyczących bezpieczeństwa, przygotowaliśmy szczegółowy opis, zwróć na to uwagę:
bezpieczna
• Do czyszczenia dróg winnych wykorzystywane są niebezpieczne chemikalia
• Osoby sprzątające drogi są dobrze przeszkolone w zakresie postępowania z niebezpiecznymi chemikaliami
• Podczas pracy ze środkami do czyszczenia dróg winnych wymagany jest sprzęt ochrony osobistej, w tym rękawice gumowe i ochrona oczu
• Karty charakterystyki materiału (MSDS) są dostarczane przez dostawcę detergentu wraz z produktem
• Zawsze płucz wino czystą wodą, aż pH będzie neutralne...
• Podczas rozcieńczania roztworu czyszczącego pamiętaj o dodaniu środka czyszczącego do wody i nigdy nie dodawaj wody do środka czyszczącego. (Kolejność jest ważna)
Bardzo ważne jest, aby pamiętać, że piwo z beczki jest żywnością, dlatego sprzęt i rurociągi, którymi przepływa piwo, muszą być dokładnie monitorowane i konserwowane.
